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Ce risotto aux girolles, origine France, est idéal pour cuisiner un plat original et raffiné rapidement. La girolle est un champignon incontournable dans le Périgord.
Ce risotto aux girolles, origine France, est idéal pour cuisiner un plat original et raffiné rapidement. La girolle est un champignon incontournable dans le Périgord.
Préparer 1/2 litre de bouillon de volaille. Réserver au chaud. Faites revenir 3 échalotes dans 8cl d’huile d’olive en les faisant juste blondir. Ajouter le riz et laissez cuire 2 à 3 minutes en les remuant régulièrement. Ajouter 15cl de vin blanc et le laisser s’évaporer, incorporer alors le bouillon et laisser cuire environ 18 à 20 minutes. Saler et poivrer à votre convenance. Vous pouvez servir.
Ingrédients :
Riz arborio 96%, girolles 4%.
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