Colombard blanc bio 75 cl

Cépages

Cépage ancien, originaire des Charentes qui est dit « à double fin » car il peut être utilisé pour l’élaboration du Cognac ou du vin?

Dégustation

Oeil : Limpide et cristallin, belle couleur or pâle avec des reflets argentés.

Nez : Fin et aromatique sur des notes d’agrumes, de citron, avec une pointe de minéralité.

Bouche : Acidulée, avec des arômes intenses et fruités tel que des zest d’agrumes et de fruits blancs. Finale iodée.

Un peu de technique

Vendange de nuit, macération pelliculaire 6h30, pressurage long à très basse pression, stabulation à froid 9 jours. Température de fermentation maîtrisée : début  à 17°C (5 jours), puis 10 jours à 14,5°C. Elevage court afin de préserver son fruit et sa fraîcheur, sur lies fines avec bâtonnages réguliers.