Pétillant de charente bio 75 cl

Cépages

Colombard B 60% Cépage ancien, originaire des charentes qui est dit «à double fin» car il peut être utilisé pour l’élaboration du Cognac ou du vin.

Sauvignon Blanc100 % Cépage originaire du Sud-ouest et du Centre, qui permet d’élaborer des vins blancs très élégants.

Dégustation

Œil: Or blanc, reflet argenté. Bulles fines

Nez: Nez aromatique, fruité & floral. De délicats arômes de pêche blanche et mimosa se révèlent.

Bouche: Très belles qualités de la bulle : fines et persistante apportant de la fraicheur. Bouche fruité, ronde et souple à la fois.

Un peu de technique

Sélection de nos meilleurs moûts pour la réalisation de ce vin délicat.

vendange de nuit, macération pelliculaire 7h, pressurage à très basse pression, stabulation à froid 9 jours à 1,5°C. Température de fermentation maîtrisée : début  à 17°C (5 jours), puis 6 jours à 14,5°C. Arrêt de la fermentation à 1009 dans l’optique de réaliser un mousseux extra dry (15,9 g/L sucre).

Assemblage des vins, élevage court et gazéification à la propriété  à 3 bars pour des bulles de qualité fines et agréables en bouche.